鸭脷洲，出了名多海鲜菜馆，海港食家、澄海小馆、 发仔记都是佼佼者，料不到有间小店却以滷水鸭做出口 碑，卖了数十年，每日都客似云来。

text:Joe Chan、Trista photo:Woody、Trista

年迈90老闆妹叔 车仔档起家

南港岛线开通，生意更 是愈做愈火，区外客都来朝圣，店主日日斩鸭斩到冇停手。 这店老闆叫妹叔，今年九十来岁。虽已老迈，仍然坚持每日落舖帮手，与子女一同把关。「 梗係 要睇实啦，呢间舖由街边走鬼档做到入舖，係我同佩兰（他的太太）嘅心血。佩兰死咗十六年咯，我哋啲滷水、蒜蓉醋就係一齐研究出 嚟……以前鸭脷洲冇自来水，我哋日日都要去担水煮 鸭 ……」妹叔娓娓道出他与妻子的苦甜岁月。

$28招牌滷水鸭粉 沉香入味

人不在，味还在。柯打一款鸭菜，就能嚐到集心 血与时间于一体的味道。首选鸭粉，猪骨汤底下滷水汁调味，鲜浓沉香，鸭肉滷得很入味，皮半湿嫩，肉质结实不嚡口。

 

此外鸭杂饭，一碟有齐鸭肾、鸭脚、鸭 翼，口感有爽有嫩有脆，吃完满口都是鸭肉油香，蘸 蒜蓉醋，酸酸甜甜，化解肥腻。不够喉的，再来个鸭 头或鸭头颈，鸭味一定澎湃。

好吃的秘密，是千锤百炼的滷水胆，用廿多种香料、冰糖、豉油等熬成，「煲咗几十年咯，日日都要加水加料煲一次，先至唔会过鹹过淡，香味够浓。呢煲嘢係以前一个滷水师傅教我妈做的。」店二代、妹叔三仔杜生说。

二代接手 新增西多＋炸云吞

除了滷水鸭，子女接手后加入的食物亦 不错。芝心西多士，浸满蛋浆，炸至金黄，外层香脆，一刀切下，芝士浆流出来。

 

妹记佩兰滷水鸭专门店

地址：鸭脷洲大街124号地下

电话：2555 0551

营业时间：星期二至日8am-10pm (星期一休息)

 

同场加映！

鸭脷洲扫街! 4间小店 特脆猪扒包+$5有找中式糕点

1.下午茶之选 大块猪扒脆脆猪

餐厅面积佔用了两个舖位。一边是传统茶餐厅的装潢，另一边是新装修，似糖水店，在这边可以吃到焗饭和猪扒包，麵包选用外皮脆卜卜的脆猪，夹着大大块猪扒，无骨厚肉，除了猪扒，更有五香肉丁法包，好特别！不过餐厅较早收，想吃便要早点。

麵包皮食落香脆，中间带烟韧口感。夹着大大块猪扒，厚肉无骨，肉质厚实好吃。

麵包同样是脆猪，馅料换成五香肉丁，好搞鬼，入口微辣，配以香甜番茄和生菜，又几夹喎。

 

焗饭可选蕃茄汁或白汁，同样有芝士牛油同焗。除了猪扒、猪颈肉、鸡扒、鱼柳，当中最特别是有牛脷，茶餐厅少见，不过薄切没有什幺口感。饭的份量非常多，蕃茄汁较少不够送饭。

茶奶比例适中，即使不加糖也顺喉。沖好的奶茶温度刚好不辣口，可立即饮用。

苏记咖啡

地址：鸭脷洲洪圣街16号地下(显示地图)

电话：2555 1717

营业时间：6am-5pm

2.人情味满满车仔麵 $36四餸送汽水

夫妻档经营的车仔麵小店，甫入店门已经感受到阵阵的亲切。老闆娘真挚的笑容，热心的推介，亦没有因为记者缓慢的点菜速度而动怒。原来老闆夫妻居住黄大仙，每天长途跋涉来到鸭脷洲开店，为的是几十年来与街坊建立的情谊。小本经营不容易，凡事亲力亲为之余，却仍然保留平民价格，惠顾满$36还送罐装汽水，好抵。

开放式厨房，可以先看实物再决定选什幺餸。

小店只有车仔麵卖，价钱依据选择的配料而定。麵底一律$7，有油麵、河粉、米粉、米线、粗麵、幼麵任选；配料每款$6-8。以前猪脷、猪大肠、鸡肾等内臓也可供选择，不过老闆指近来内臓进货不容易，就没有再卖了。

鱼片头切成三角椎体，炸过后特别香口，味道和鱼蛋无异。

煎酿三宝可选两款，有红肠、茄子、青椒、灯笼椒等。因为连汤上，浸过后已经不太香口，特别茄子非常稔身，要快点吃。

菜肉饺是老闆手包，粒粒圆润足料，包满猪肉、葱和少许韭菜。

米线属较粗身，入口粉嫩。

辉记车仔麵

地址：鸭脷洲大街57－63号利是大厦地下(显示地图)

电话：从缺

营业时间：1130am-12nn

3.鸭脷洲 老店 港式小食：劲弹牙鱼肉

这间位于转角处的小食店，虽然售卖的只是「冬菇亭」的港式小食，肠粉、炒麵、炸烧卖、炸鱼蛋、豆腐花等，但相当便宜且而且十分足料，吸引很多学生光顾，当中最出色的是鱼肉，入口超级弹牙且有嚼劲，喜爱烟韧口感者必试。

与生菜鱼肉、净鱼肉、碗仔翅同价。鱼肉超级无敌弹牙，相对鱼肉味较轻，赢在口感，但碗仔翅浓稠度不太平均。

炸鸡脾大大只，炸皮脆口，但颜色颇为深，应该不是用新油炸的。但肉质juicy，能够锁到肉汁，不过有点太油。

一蚊一粒炸烧卖，简直是童年回忆。烧卖炸得极为脆口，外皮脆、中心烟韧。

炸鱼蛋细细粒，炸前每粒鱼蛋先轻切一刀，炸后就做到爆开的效果，卖相有趣。

另有红豆沙、蕃薯汤、绿豆沙、芝麻糊。本来想在炎炎夏日来一碗冰冻豆腐花消消暑，谁不知豆腐花是暖的。但质感都滑身，有淡淡的豆香，黄糖另上，可以自由任加。不过豆腐花本身已经有足够糖水，所以不用加太多。

食记餐厅（食记餐店）

地址：鸭脷洲大街42号(显示地图)

电话：从缺

营业时间：7am-630pm

4.各式传统糕点 薄皮热辣豆沙煎堆

这间专卖传统糕点，而且还提供这幺多款式的士多，今时今日已经买少见少。砵仔糕、煎堆、烧饼、西米糕、桂花糕、月饼、马仔、光酥饼、香蕉糕等，这里应有尽有，大部分新鲜即製，握在手心还有温度。每件几蚊的价位，不妨多试几款。

豆沙煎堆买的时候还是热辣辣，皮薄红豆蓉又够多，红豆爱好者必试。外皮脆卜卜，馅料够软熟，红豆亦十分香甜。

香蕉糕分有馅和无馅，有馅的馅料是红豆沙。香蕉糕便宜但非常大件，但香蕉糕的部分已经非常甜，加上豆沙更是太甜了，要饮啖水沖一沖味蕾。

桂花糕晶莹剔透，呈半透明带淡黄色，夹杂点点桂花和杞子，卖相吸引。跟一般的啫喱状的不一样，这个是以大菜糕做的，咬口比较爽，没有饱滞感。

老闆娘的诚意推介，咬口软熟，红豆够多，而且不会过甜。

友和士多

地址：鸭脷洲大街110号前舖(显示地图)

电话：从缺

营业时间：9am-7pm

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